Bandeja Paisa

La Bandeja Paisa es un tesoro culinario colombiano que deleita a los paladares con una explosión de sabores auténticos y tradicionales. Este plato, originario de la región de Antioquia, es conocido por su abundancia y variedad de ingredientes, reflejando la riqueza cultural de Colombia.

Introducción de la Bandeja Paisa

La Bandeja Paisa es mucho más que una simple combinación de ingredientes; es un festín que representa la diversidad de la cocina colombiana. Este plato suele incluir arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, aguacate, plátano maduro y arepa. La armonía de estos elementos crea una experiencia culinaria única que resuena con la historia y la cultura del país.

Ingredientes de la Bandeja Paisa

1. Arroz Blanco: 1 taza
2. Frijoles Negros Cocidos: 1 taza
3. Carne Molida de Res: 200 g
4. Chicharrón Crujiente: 150 g
5. Huevos Frescos: 2 unidades
6. Aguacate Maduro: 1 unidad
7. Plátano Maduro: 1 unidad
8. Arepa Colombiana: 2 unidades
9. Tomate y Cebolla: 1 de cada uno, picados
10. Cilantro Fresco: 2 cucharadas
11. Aceite para Cocinar: Al gusto

Preparación de la Bandeja Paisa

Paso 1: La Base Perfecta - Arroz y Frijoles

Comencemos con la base. Cocina el arroz blanco hasta que esté en su punto y calienta los frijoles negros cocidos en una olla. ¡La autenticidad empieza con la elección de ingredientes de calidad!

Paso 2: Explosión de Sabor - Carne Molida

En una sartén, añade un toque de aceite y sofríe la carne molida de res junto con los tomates y la cebolla picados. Sazona con cilantro fresco y deja que los sabores se mezclen hasta obtener una mezcla jugosa y deliciosa.

Paso 3: Crujiente y Dorado - Chicharrón

Nada dice autenticidad como el chicharrón crujiente. Fríelo hasta que alcance la textura perfecta. Recuerda, la vista también juega un papel crucial en la experiencia culinaria.

Paso 4: Huevos a Punto - Fritura Maestra

En la misma sartén, cocina los huevos a fuego medio hasta que las yemas estén listas para explotar en un torrente de sabor.

Paso 5: Acompañamientos Esenciales - Aguacate, Plátano Maduro y Arepa

Corta el aguacate en rodajas, fríe el plátano maduro hasta obtener un dorado apetecible y calienta las arepas en una sartén hasta que desprendan un aroma irresistible.

Paso 6: ¡Es Hora de Montar la Bandeja Paisa!

En un plato grande, coloca generosas porciones de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, aguacate, plátano maduro y arepa. Decora con cilantro fresco para un toque final de frescura.

Espero que te haya gustado esta receta.

Image Credits (Créditos de imágenes): "Bandeja Paisa" by PapiPijuan is licensed under CC BY-SA 4.0 / modified by original.

Leer Más

Sándwich Cubano

El sándwich cubano, también conocido como "Cubano" o "Cuban sandwich", es una deliciosa creación culinaria que combina sabores vibrantes y texturas irresistibles. Originario de la ciudad de Tampa, Florida, este sándwich ha ganado popularidad gracias a su mezcla única de ingredientes que reflejan la rica herencia culinaria cubana. A continuación, te presentaré una receta detallada para preparar un auténtico sándwich cubano en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para el cerdo asado:
- 1 kg de lomo de cerdo - 4 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 taza de jugo de naranja.
- 1/4 taza de jugo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el sándwich:
- Pan baguette o bollo cubano.
- 200 g de jamón cocido, cortado en lonchas.
- 200 g de queso suizo, rallado.
- Mostaza amarilla.
- Pepinillos en rodajas.
Para la salsa:
- 1/2 taza de mayonesa.
- 2 cucharadas de mostaza amarilla.
- 2 cucharaditas de salsa de tomate.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

1. Preparación del cerdo asado: 

1.1. En un tazón, mezcla los ajos picados, el comino, el orégano, el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal y la pimienta para crear una marinada. 

1.2. Coloca el lomo de cerdo en una bolsa para congelador y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que el cerdo esté bien cubierto y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. 

1.3. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lomo de cerdo marinado en una bandeja para horno y ásalo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté bien cocido y tierno. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en lonchas delgadas. 

2. Montaje del sándwich: 

2.1. Corta el pan baguette o bollo cubano por la mitad a lo largo y unta mostaza amarilla en ambas mitades. 

2.2. Coloca las lonchas de jamón cocido sobre una de las mitades del pan, seguido de las lonchas de cerdo asado. 

2.3. Espolvorea el queso suizo rallado sobre el cerdo y distribuye las rodajas de pepinillo de manera uniforme. 

2.4. Cierra el sándwich con la otra mitad del pan. 

3. Preparación de la salsa: 

3.1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza amarilla, la salsa de tomate y el jugo de limón. 

3.2. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. 

4. Servir: 

4.1. Corta el sándwich cubano en porciones más pequeñas si lo deseas y sírvelo con la salsa preparada. 

4.2. ¡Disfruta de este delicioso sándwich cubano, que ofrece una combinación perfecta de sabores!

Image Credits (Créditos de imágenes): "Cubano sandwich" by Magnuns Maskle is licensed under CC0 2.0 / modified by original.

Leer Más

Pollo a la Broaster

El Pollo a la Broaster es una opción deliciosa y crujiente que combina lo mejor de dos mundos: el sabor jugoso del pollo y la textura crujiente de un rebozado especial. Si estás buscando sorprender a tus invitados con un platillo irresistible, esta receta es perfecta para ti. ¡Sigue los pasos a continuación y disfruta de un pollo a la broaster digno de los mejores restaurantes!

Ingredientes

Para el Adobo:

- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 limones, exprimidos
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de paprika

Para el Rebozado:

- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1 taza de leche

Otros:

- Aceite para freír

Instrucciones

1. Adobo del Pollo:

- En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la paprika.
- Sumerge las piezas de pollo en esta mezcla y asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.
- Deja marinar el pollo en el adobo durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.

2. Preparación del Rebozado:

- En un tazón grande, combina la harina de trigo, la sal, la pimienta, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el polvo de hornear.
- En otro recipiente, bate el huevo y mézclalo con la leche.
- Sumerge cada pieza de pollo marinada en la mezcla de huevo y leche, y luego pásala por la mezcla de harina, asegurándote de que quede bien cubierta.

3. Cocción:

- Calienta suficiente aceite en una freidora o sartén profunda a 180°C.
- Fríe las piezas de pollo empanizadas hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

4. Drenaje y Reposo:

- Coloca las piezas de pollo fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de servirlo para que los jugos internos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu pollo a la broaster acompañado de tus salsas favoritas. Esta receta te garantiza un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Buen provecho!…

Image Credits (Créditos de imágenes): "Chicken fried meat-" by Wallpaperflare.com is licensed under CC0 1.0 / modified by original.

Leer Más

Pastel de Manzana

En esta ocasión les traigo una de las recetas de mi esposa para preparar un delicioso pastel de manzana.

Ingredientes

Para la masa:

- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche (si es necesario)

Para el relleno:

- 4-5 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de azúcar - 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de harina de trigo

Instrucciones

Preparación del horno: 

Precalienta el horno a 180°C. 

Preparación del relleno: 

En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana con azúcar, canela, jugo de limón y harina de trigo. Reserva la mezcla. 

Preparación de la masa: 

En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Agrega el huevo y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.

En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando bien después de cada adición.

Si la masa está demasiado seca, agrega leche, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa suave y maleable. 

Armar el pastel: 

Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira la porción más grande y forra el fondo y los lados de un molde para pastel previamente engrasado. 

Agregar el relleno: 

Vierte las manzanas preparadas sobre la masa en el molde.

Cerrar el pastel:

Estira la porción más pequeña de masa y colócala sobre las manzanas, sellando los bordes presionando con un tenedor. 

Hornear: 

Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén tiernas. 

Enfriar y servir: 

Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. 

Sirve el pastel de manzana con una bola de helado o crema batida, ¡y disfruta!

¡Espero que disfrutes de tu pastel de manzana casero!

Image Credits (Créditos de imágenes): "Apple pie" by Strawbryb is licensed under CC BY-NC-ND 2.0 Deed / modified by original.

Leer Más

Mermelada de cáscara de piña

Disfruta de una deliciosa mermelada de cáscara de piña

Muchas personas tiran a la basura la cáscara de la piña sin saber el gran provecho que le puede sacar a la misma.

Hoy aprenderás a preparar una deliciosa mermelada con la cáscara de esta riquísima fruta tropical.

Ingredientes

- Litro y medio de agua. - La cáscara de una piña mediana. - Un rama de canela. - 200g de azúcar - 40 g de maicena. - Gotas de zumo de limón (opcional).

Preparación

Corta la cáscara en trozos y agrégala a una olla con el agua y la rama de canela. Deja cocer y cuando esté blanda, retira la canela y tritura con la batidora. Añade el azúcar, la canela que habías retirado y deja cocer otros 40 minutos a fuego lento con la olla tapada.

Una vez cocido y reposado, retira la canela y tritura de nuevo. Cuela y pon el jugo resultante de nuevo a hervir. Reserva medio vaso del jugo para diluir la maicena. Cuando empiece a hervir añade el vaso de jugo con la maicena disuelta y mezcla. Deja cocer unos minutos sin parar de remover hasta que veas como cambia la textura. Añade el jugo de limón y remueve. Envasa todo mientras todavía esté caliente.

Imagen: Imperialsuger.com

Leer Más

Ensalada de atún

Aprende a preparar una deliciosa ensalada de atún

Si les gusta la comida de mar y los vegetales…¿Qué mejor que combinar ambas delicias?. Pues bien, hoy les traigo la receta para preparar una deliciosa ensalada de atún, con la cuál podrás satisfacer sus antojos y deleitar a sus invitados en una sencilla cena.

Ingredientes para la ensalada de atún

- Una lata de atún de cualquier marca (preferiblemente bañado en agua sin aceite).
- 2 o 3 papas pequeñas.
- Una zanahoria.
- Un aguacate.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- Un limón.
- Un huevo.
- Media cucharada de mostaza.
- Una cucharada de mayonesa.
- Cilantro finamente picado.
- Pimienta y sal al gusto.

Preparación de la ensalada de atún

- Primero se pone a calentar agua y cuando ésta este hirviendo se arrojan en ella las papas, las cuales obviamente, tienen que estar previamente peladas, junto con la zanahoria y el huevo.
- El tomate y la cebolla deben ser cortados en pequeños cubos en un recipiente aparte.
- En una cacerola plástica o de metal, se deben mezclar todos los ingredientes previamente citados y junto con ellos se agrega el cilantro picado, agregando a la mezcla el jugo del limón, la mostaza, la mayonesa, y si se desea, sal y pimienta.

Y ya para finalizar se sirve todo con el aguacate. ¡Ahora ya pueden disfrutar de ésta deliciosa ensalada de aguacate!.

Image Credits (Créditos de imágenes):"Salad tuna" by needpix is licensed under CC0 1.0 / modified by original.

Leer Más

Ensalada de aguacate

Aprende a preparar una deliciosa ensalada de aguacate

Hay quienes se angustian de tan solo pensar en preparar una sencilla ensalada para ser servida en una reunión familiar, en una cena con nuestra pareja o simplemente para atender a una visita especial a nuestra casa o apartamento. Hoy aprenderás como preparar una deliciosa ensalada de aguacate de las manera más sencilla y agradable posible.

Ingredientes para la ensalada de aguacate

-    Dos aguacates grandes
-    Tres limones
-    2 tomates
-    2 cebollas
-    Sal (al gusto)
-    Pimienta (al gusto)
-    Aceite de oliva
-    Lechuga fresca

Preparación de la ensalada de aguacate

-  Se procede primero a pelar los aguacates en pequeñas porciones, es decir, cubos o láminas.

-  Se toman los tres limones y se exprimen hasta obtener todo el sumo que se pueda.

-   Se lava muy bien la lechuga y luego se procede a retirar las hojas de la misma, deshaciéndose obviamente del molesto tallo.

-   Luego se procede a cortar los tomates en trozos no tan pequeños. Se hace lo mismo con la cebolla, pero ésta última se corta en trozos pequeños.

    

Y por último se mezclan la lechuga, los tomates y la cebolla, aderezados por aceite de oliva, el zumo de los limones, agregando sal y pimienta al gusto. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa ensalada!

Image Credits (Créditos de imágenes): "Salad" by pxfuel is licensed under CC0 1.0 / modified by original.

Leer Más